Ao pensar em como abrir uma padaria é possível que você tenha duas reações: ou acha que pode ir produzindo os pães de forma informal, sem muita preocupação com a burocracia ou acha que o processo todo é muito complicado e nem tenta. As duas atitudes podem levar o empreendedor a perder muitas oportunidades.
É verdade que o consumo diário de pães é um hábito para muitas pessoas no Brasil. Segundo o PROPAN – Programa de Desenvolvimento da Alimentação, Confeitaria e Panificação-, em 2022 o segmento obteve um faturamento de R$ 121,09 bilhões. Levando em consideração que o crescimento do mercado alimentício é constante, ainda há um grande potencial de crescimento no mercado de pães. A panificação é um dos maiores segmentos industriais do país e corresponde a 10% dos alimentos consumidos. Já o Sebrae aponta que existem diversos modelos para quem deseja empreender no setor de panificação, que vão do MEI às franquias.
Diante desses dados, fica fácil perceber que abrir uma padaria é uma boa aposta para quem deseja empreender, obter lucratividade e sucesso. Há uma série de aspectos que devem ser considerados na hora de abrir um empreendimento e com uma padaria não é diferente.
Mas não se preocupe, preparamos um artigo com tudo o que você precisa saber para abrir uma padaria de sucesso. Continue lendo!
1. Entenda o perfil do público que será atendido
O primeiro passo para abrir uma padaria de sucesso, assim como qualquer outro empreendimento, é entender quem são seus futuros clientes. Quanto melhor você os conhecer, mais fácil será de entregar os produtos e serviços pelos quais eles estarão dispostos a pagar.
Comece analisando suas principais características, como por exemplo:
- quanto estão dispostos a gastar
- em quais momentos frequentam a padaria
- se têm restrições alimentares
- o tipo de coisas que eles mais valorizam
- o que sentem faltam
Essas informações podem ser obtidas por meio de observações, pesquisas diretas, analisando estabelecimentos concorrentes, entre outros. O importante é garantir esse entendimento antes de passar para as próximas providências.
2. Defina o tipo de padaria que deseja montar
Depois de entender melhor o público-alvo da sua padaria, é preciso definir os tipos de produtos e serviços que serão oferecidos. Eles devem estar em sintonia com o perfil do seu público para proporcionar não apenas o que eles esperam de uma padaria, mas também o que eles necessitam em seu dia a dia.
De um modo geral, os tipos de produtos e serviços que fazem mais sucesso entre os clientes são:
- pães e massas artesanais
- lanches feitos na hora
- refeições prontas para levar para casa
- receitas que utilizam ingredientes naturais
No entanto, as mudanças nos hábitos de alimentação vem dando destaque também para:
- produtos sem glúten ou sem lactose
- produtos veganos
3. Escolha a localização ideal
Muitas padarias começam em casa e a grande vantagem disso é a minimização das despesas gerais, porque você não precisa pagar aluguel do lugar para se instalar.
Com o passar do tempo a casa pode deixar de ser suficiente para o tamanho do negócio ou se você não quiser converter a sua casa em uma padaria, a opção é encontrar uma boa localização.
Como a padaria é um local que o consumidor costuma visitar com frequência, para sempre ter um pão fresquinho ou uma boa guloseima, a escolha de sua “padaria do coração” começa pela praticidade. Segundo pesquisas de hábitos de consumo, o brasileiro costuma escolher onde comprar seu pão, principalmente, pela proximidade com sua residência ou local de trabalho.
Por isso, é essencial abrir seu negócio em um local de grande densidade populacional, com bastante movimento de pessoas e poucos concorrentes, para atrair os clientes das redondezas. Mas isso é só o começo para conquistar uma clientela fiel. Você deve idealizar o local já pensando em seu cliente alvo como seu principal e potencial consumidor.
O local deve ter um bom tamanho para acomodar os equipamentos, produtos e clientes, estar em uma localização estratégica e caber no orçamento disponível.
4. Como legalizar a sua padaria
Todo negócio deve ser legalizado e trabalhar dentro das regras. Quando se trata de uma padaria, que é um negócio voltado para a produção de alimentos, a preocupação deve ser ainda maior.
Então, desde o início é importante se atentar à parte burocrática do negócio. Para abertura e registro da empresa é necessário realizar os seguintes procedimentos:
- Registro na Junta Comercial
- Registro na Secretaria da Receita Federal (CNPJ)
- Cadastramento junto à Caixa Econômica Federal no sistema “Conectividade Social – INSS/FGTS”
- Registro na prefeitura municipal, para obter o alvará de funcionamento
- Registro no Corpo de Bombeiros Militar: órgão que verifica se a empresa atende as exigências mínimas de segurança e de proteção contra incêndio, para que seja concedido o “Habite-se” pela prefeitura
De um modo geral, existem alguns documentos que serão necessários. Contrate um profissional de contabilidade para lhe auxiliar desde o início ou você poderá obter mais informações procurando também o Sebrae em sua cidade.
5. Investimento inicial
O investimento inicial para abrir uma padaria deve focar no aluguel do ponto comercial e na compra dos principais equipamentos para iniciar a produção e o trabalho, como gôndolas para os produtos, um balcão grande, freezer, fornos e alguns acessórios indispensáveis.
Para começar uma padaria pequena, além do custo para manter o local onde esta será instalada, o investimento depende da qualidade e tamanho dos equipamentos, que são baseados na demanda esperada para o estabelecimento.
O Instituto Tecnológico da Panificação e Confeitaria (ITPC) estimou, em 2017, que o capital inicial necessário para uma padaria varia entre R$4.000,00 e R$5.000,00 por metro quadrado. Esse valor já considera os investimentos básicos, mas não uma possível compra de imóvel. Nesse parâmetro, para implantar uma padaria de 50 metros quadrados, o investimento inicial ficaria entre R$200.000,00 e R$250.000,00.
No entanto, o valor pode variar muito de acordo com o modelo e tamanho do negócio, sua localização e também a cidade em que está se instalando. Por isso, é fundamental elaborar um plano de negócios bastante detalhado.
6. O nome ideal para uma padaria
Entre os diversos processos que envolvem a abertura de uma padaria, uma das principais etapas – e a que gera muitas dúvidas para a maioria dos empreendedores – é a criação do nome.
Por ser uma grande paixão dos brasileiros, o mercado conta com padarias a cada esquina, que tentam inovar diariamente oferecendo novos produtos visando encantar os clientes. Pensar em algo que represente exatamente o que seu negócio significa e que, ao mesmo, encante e convide o público é um tanto quanto desafiador.
Para ajudar você na criação do nome, separamos uma lista de melhores práticas. Confira essas dicas rápidas abaixo e mãos na massa!
- Brainstorm: lembre-se que duas cabeças pensam melhor que uma e chame outras pessoas envolvidas no negócio para criar o nome com você.
- Fácil de lembrar: prefira nomes curtos e diretos.
- Origem: o histórico da padaria pode ser um bom ponto de partida na hora de criar o nome.
- Mercado: inspire-se na concorrência e estude as tendências de nomes usados pelas outras padarias.
- Paciência: ter uma boa ideia de nome pode demorar, mas é importante insistir até achar a melhor opção.
Realmente pode não parecer uma tarefa muito fácil, mas com calma e muita pesquisa, você conseguirá entender os principais pontos para a criação de nome de padaria e executá-los da melhor maneira.
7. Invista em um software para automatizar seus processos
Investir em softwares para automatizar sua empresa não é mais tendência, é uma necessidade.
Já existe no mercado uma ampla seleção de softwares e plataformas digitais que ajudam o empresário com rastreabilidade, inspeção de qualidade, cálculos de produção, administração de vendas, monitoramento de funcionários e clientes, integração entre ambientes físicos e virtuais e resolver questões de logística.
Os itens essenciais para gerenciar a sua padaria estão no Hiper. O sistema conta com as funcionalidades de ficha técnica, integração com a balança e emissão de cupons fiscais. Um sistema completo para a sua padaria conta com:
- Frente de caixa
- Fechamento de caixa
- Pré-venda
- Ordem de produção
- Ficha técnica
- Integração com a balança
- Cartão de permissão
Desafios existirão como em qualquer outra área. Entretanto, isso não deve impedir ninguém de investir no ramo. Basta seguir essas dicas e ter um bom planejamento para se destacar à frente dos concorrentes. Dessa forma, será fácil recuperar o investimento inicial e garantir sucesso a médio e longo prazo.
Agora é “botar a mão na massa” e começar a tirar do papel os seus planos de se tornar o dono do seu próprio negócio.
